真空包装机是一种包装设备，能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。真空包装机是以塑料或塑料铝箔薄膜为包装材料，对液体、固体、粉状糊状的食品、粮食、果品、酱菜、果脯、化学药品、药材、电子元件、精密仪器、稀有金属等进行真空包装，经真空包装的物品可以防止氧化、霉变、虫蛀、腐烂、受潮，延长保质保鲜期限。特别适用于茶叶、食品、医药、商店、研究机构等行业。
如何选购真空包装机的真空泵
1、包装速度
首先要考虑的就是真空包装机的包装速度能不能达到自身的需求量，如果需求量较大，建议可以采用双室真空包装，如果双室真空机还不能满足需求，则可以选择连续式或者全自动的真空包装机，这样就能够解决自身需求量的问题。
2、包装货物的实际要求
比如有的货物包装需要填充其他保护性气体，这时就要选择带有充气功能的真空包装机。
3、包装产品的大小
一般小的产品用内抽式真空包装机就可以解决，对于一些大的产品，则需要采用外抽式机器。
4、包装产品的性质
主要是考虑要包装的产品是有液体的还是无液体的，一般有液体的需要用下凹或者其他特殊定制设备，无液体的用常规型号的就能解决问题。
5、真空包装机厂家的资质情况
要选择一款功能强大、耐用的真空包装机，一定要多比较几家，选择有资质、有实力的厂家，买购网小编建议不要随便选择一些小工厂，以免三天两头设备出现问题影响使用和生产。
真空包装机的结构
1、整机钢结构：真空包装机的外壳通常是采用不锈钢或碳钢喷塑制作，不锈钢材质不易腐蚀、不易生锈，使用时间较长，更适合食品包装或工作环境比较潮湿的情况；真空室则是玻璃的材质。
2、真空泵：真空泵是真空包装机的主要部件，可以说是真空包装机的心脏，一般越大越好，当然价格也越贵，因此考虑性价比因素，真空泵配置都是根据真空室的大小配置的。
3、电子元器件：一般的真空包装机的电子元器件主要是有电磁阀、变频器、继电器、电脑控制面板等。
4、易损件：主要是加热条、隔热布等，通常需要定期更换。
5、密封圈：是真空室上下的密封圈，如果没有密封圈的话，真空工作就不能完成。
真空包装机的原理
1、机械挤压式真空包装机：通过从袋两侧用海绵状物品排除袋内空气，然后热封袋口完成抽真空操作的。
2、抽口式真空包装机：这种机械会从袋的开口处插入排气管，由真空泵抽气，然后封口。
3、室式真空包装机：将装有物品的塑料袋放入真空室，合盖抽气，达到预定的真空度后，热封装置合拢，将袋口封住，是比较主流的真空包装机。
4、热成型真空包装机：又称连续式真空包装机，采用片材在模型中热成型的方法，在包装上自制包装容器，然后完成充填、加盖、抽真空、充气、横切、纵切等工序。